Speisekarte

Hier ein kleiner Auszug unserer Speisekarte

Feines Wildbret aus unserem hiesigen Jagdrevier Oberstdorf-Land, Stephan Stamm
* Hirschgulasch in Wacholderrahm mit Preiselbeeren und Semmelknödel
* Zarter Hirschbraten mit gefüllter Preiselbeerbirne, Haselnussspätzle und Apfelrotkohl
* Gemsrücken-Steak mit frischen Pilzen, Holundersauce und Kartoffelplätzchen

Hier gibt´s was auf die Löffel:
* Cremesüppchen vom frischen Muskatkürbis mit Steirer Kernöl
* Maronensamtsuppe mit Lavendel-Gremolata

Immer lecker:
* Feldsalat mit krossen Schinkenstreifen, Knoblauchcroutons und Preiselbeer-Vinaigrette
* Knusprige Eierpfannkuchen mit Apfelmus, Heidelbeeren oder krossem Speck
* Hirtenpfanne - mit gegrilltem Rumpsteak, Schweinefilet, und Knusperspeck auf Spätzle, garniert mit Röstzwiebeln und Kräuterbutter

Vom Land und eigenen Hof:
* Frisch gekochtes Ochsenfleisch mit Meerrettichsauce, Bratkartoffeln und frischem Gemüse
* Ziegenkitzbraten vom eigenen Hof an Naturjus mit Tomaten-Zucchini-Ragout, Kräuterpesto und Rosmarinkartoffeln Hauses
* Saftige Steaks in der Größe nach Wunsch von Franz am Grill auf den Punkt gegart
* Carpaccio vom Rind mit Balsamico-Glace, fein gewürzt dazu Toastbrot

Immer was Besonderes:
* Ziegenfrischkäse-Mousse auf Tomaten-Carpaccio mit weißem Balsamico und Holzofenbrot
* Ziegenkäse im Speckmäntelchen gegrillt, parfümiert mit Trüffelöl und Pinienkernen, auf kleinem Salatbukett

"Vernasch-mich-Desserts:"
* Marillenknödel mit Zimtzucker, brauner Butter und Knusperbrösel
* Ofenfrischer Apfelstrudel mit Zimtsahne und heiße Waffeln